Prílišná penivosť je jeden z najčastejších problémov, s ktorým sa stretávajú nielen prevádzkovatelia barov, ale aj domáci výčapníci. Spomaľuje čapovanie a môže viesť k stratám piva. Tu nájdete hlavné príčiny penivosti a ako im efektívne predchádzať.
| Príčina | Popis |
|---|---|
| Teplé pivo | Ak má sud viac než 8 °C, pivo stráca CO₂ a pri čapovaní pení. |
| Zlý tlak plynu | Nízky → pivo sa „odsycuje“, vysoký → nadmerne pení. |
| Zanesené vedenie | Nečistoty a baktérie narúšajú plynulý tok → tvorba peny. |
| Neprerátané vedenie | Zvyšky čistiaceho prostriedku alebo starého piva spôsobujú nestabilnú penu. |
| Chybné komponenty | Netesniace spojky, uvoľnené kohúty, prasknuté hadice → turbulencie. |
| Zlý spôsob čapovania | Rýchly prúd, nesprávny sklon pohára, prelievanie. |
Ako predchádzať penivosti
-
Chladenie sudov
Pivo skladujte ideálne pri 5–8 °C.
Náhle zmeny teploty (napr. sud vybratý z chladničky do tepla) výrazne zvyšujú penivosť. -
Nastavenie tlaku
Viď náš článok Ako správne tlakovať pivo pomocou CO₂ - Varia-Plus.sk – všeobecne 1,0–1,2 bar pri 6–8 °C.
Používajte kvalitný redukčný ventil. -
Pravidelné čistenie
Minimálne 1× týždenne (pri dennej prevádzke), inak po každom použití. -
Technika čapovania
Sklon pohára cca 45° na začiatku, potom narovnať.
Kohút otvoriť naplno, nie „po kúskoch“.
Používajte čisté, opláchnuté poháre bez zvyškov tuku.
Viac nájdete v článku Časté chyby pri čapovaní piva a ako sa im vyhnúť - Varia-Plus.sk